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超嗲!上海人离不开的家常菜毛蟹炒年糕好吃的秘诀_新

上海这座城市,国际化和市井味融合的刚刚好,令人着迷。

十里洋场老洋房,法国梧桐小弄堂。带着孙子们的阿姨爷叔们推着买菜的小车,拎着街角买来的早点在欧式建筑物中进进出出,烟火气十足。

当然,同样的烟火气还藏在上海人家炉边灶前的红烧肉炒年糕菜饭八宝辣酱椒盐排条里。

上海人爱吃是出了名的,吃的精致,吃的讲究。虽说魔都囊括了万国美食,但本帮菜永远是上海人的味觉密码。

上海是一座移民城市,本帮菜亦是一种融合菜。地处江尾海头的上海中西交融,然而浓油赤酱,原汁原味,是上海本帮菜的独特“腔调”。

今天小煮带来了5款超嗲上海家常菜,全部经过“伏帝魔”(潜伏在帝都的魔都人)的认证,带你领略上海人餐桌上的浪漫!

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毛蟹炒年糕

毛蟹对于上海人来说,就是个头小的大闸蟹。是不是阳澄湖的不要紧,饱满最重要。一只大闸蟹的价格好买五六只,烧烧就是很轧台面的小菜,实惠!

柔韧的年糕吸收了蟹肉的鲜香,软糯入味,赶在秋天的尾巴上,一起来试试这道美味吧!

这又是一道典型的浓油赤酱的沪菜:软糯Q弹的宁波水磨年糕,与大闸蟹一起爆炒,年糕里满含着蟹的鲜香。孩子们都抢着吃年糕,被冷落的大闸蟹都留了我们这两个牙口不好的老人家,哈哈!

食材清单

大闸蟹4只,年糕条300克,食用油10克,生姜7克,生抽10克,老抽5克,料酒10克,蚝油8克,中筋面粉20克

烹饪方法

1 / 大闸蟹用筷子处理。

2 / 洗干净挖去肚脐后对半切开。

3 / 大闸蟹切口朝下,蘸上面粉备用。